Oyster vermicelli / Macarrão de ostras

O macarrão com ostras é um prato taiwanês de finos fios mianxian cozidos com ostras até formar uma sopa espessa. O dicionário do Ministério da Educação descreve fios amarelo-amarronzados cozidos no vapor e depois em uma sopa espessa, à qual se acrescentam ostras cobertas com amido após um breve cozimento. O intestino de porco é opcional e não aparece em todas as tigelas.^[1]

No A-Chuan, no mercado Shuanglian de Taipé, as ostras vêm de Dongshi, em Chiayi. Os fios são cozidos no vapor até ficarem marrom-avermelhados e recebem manjericão, vinagre preto e pasta de alho. A tigela mista combina ostras e intestino de porco braseado. A família da proprietária Huang Yufei vendia frutos do mar em Dongshi e fornecia ostras ao negócio de macarrão dos pais de seu futuro marido em Taipé. Depois de se casar, ela se mudou para Taipé e assumiu o negócio com o marido.^[2]