stinky tofu / tofu fedido

Taiwan · Leste Asiático

descrição breve: Este lanche de rua combina aroma forte com tofu frito crocante e acompanhamentos ácidos.
Ingredientes: Tofu fermentado frito crocante com repolho em conserva, molho de pimenta, molho de alho e molho de soja.
Nota cultural: O cheiro pode ser mais intenso que o sabor; muitos vendedores usam suas próprias salmouras, estilos de fritura e molhos.
Equívoco comum: Não é tofu estragado; o aroma vem da fermentação controlada.

crédito da imagem

autoria:: koadmunkee
fonte:: Flickr
licença:: CC BY 2.0
modificado:: Copied from Flickr and re-encoded for Gochizu; no substantive edits.