stinky tofu / tofu fedido

Taiwan · Leste Asiático

Cubos de tofu frito com repolho em conserva e molho em uma tigela rasa.
stinky tofu / tofu fedido

Tofu fedido taiwanês tem aroma forte e costuma ser frito e servido com vegetais em conserva. O preparo frito dos mercados noturnos tem exterior crocante e centro macio, com conservas agridoces taiwanesas e molho de alho. Caldo picante oferece outra forma de servir.[1]

O líquido de imersão pode variar entre produtores. Na entrevista MICHELIN, o dono do Dingba Taiwanese descreve duas preparações: tofu em líquido de vegetais fermentados e outro temperado com carne e cascas de camarão. O aroma forte não implica mistura única nem um prato automaticamente vegetariano.[2]

Referências

Fontes verificadas em:

  1. Ten street foods to try in Taiwan — MICHELIN Guide Taiwan
  2. Dingba Taiwanese: Hong Kong restaurant interview — Gloria Chung / MICHELIN Guide
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crédito da imagem

chou dofu (stinky tofu) at shilin night market

autoria:
koadmunkee
fonte:
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voz:
marin (gpt-4o-mini-tts)
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OpenAI API Text to Speech
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