Taiwanese popcorn chicken / Frango pipoca

O frango pipoca taiwanês é um lanche de pequenos pedaços fritos, temperados com pimenta e servidos com manjericão frito. Clarissa Wei usa carne de coxa desossada marinada com molho de soja, vinho de arroz, alho, açúcar, pimenta-branca e cinco especiarias. Farinha e fermento químico são misturados ao frango antes de cobri-lo com amido grosso de batata-doce.^[1]

O frango é frito duas vezes, com uma pausa entre as etapas, para criar uma crosta crocante. As folhas de manjericão são fritas separadamente. Frango e manjericão são então misturados com pimenta vermelha em pó, pimenta-branca moída e sal. O preparo vem do livro de Wei Made in Taiwan e apresenta o prato como parte da cultura dos mercados noturnos taiwaneses.^[1]