Three-cup chicken
Taiwan · Leste Asiático
O frango de três xícaras recebe esse nome por causa do vinho de arroz, do molho de soja e do óleo de gergelim, sem exigir literalmente três xícaras. Na receita familiar de Sarah Leung, as asas de frango são douradas com gengibre, alho e pimenta seca e depois cozidas lentamente com vinho de Shaoxing, molhos de soja, açúcar e um pouco de água. O molho é reduzido até cobrir o frango.[1]
A mãe de Leung acrescenta bastante cebolinha, enquanto sua avó usava manjericão tailandês. A receita permite um deles ou os dois juntos. O molho de soja escuro intensifica a cor, e Leung deixa sua intensidade a gosto de cada pessoa.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- Three Cup Chicken (San Bei Ji) — Sarah Leung / The Woks of Life
crédito da imagem
Three Cup Chicken in Clay Pot.jpg
- autoria:
- Ceeseven
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- Wikimedia Commons
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crédito do áudio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
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- OpenAI API Text to Speech
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- AI-generated voice audio.