Tamago Nigiri

Tamago nigiri combina uma porção alongada de arroz de sushi avinagrado com uma fatia de omelete enrolada. Uma tira estreita de nori pode manter as duas partes juntas. O ovo levemente doce contrasta com a acidez do arroz. A omelete pode ser temperada com açúcar, mirin e sal; as proporções e outros acréscimos dependem da receita.^[1]

A omelete é feita cozinhando camadas finas de ovo batido e enrolando cada uma com a anterior para formar um rolo mais espesso. Uma frigideira retangular é útil, mas uma redonda também pode ser usada. O rolo é esfriado e fatiado antes de ser colocado sobre o arroz moldado. Molho de soja e wasabi podem acompanhar o sushi pronto.^[1]