Boat Noodles / ก๋วยเตี๋ยวเรือ

Boat noodles, ou guay tiew ruea, são macarrões tailandeses servidos em um caldo de carne escuro e aromático. O caldo é feito com ossos de porco ou de boi e temperos como canela, anis-estrelado, sementes de coentro, galanga e molhos de soja. As versões chamadas nam tok incluem sangue para enriquecer e engrossar o caldo; também há versões sem sangue.^[1]

A preparação com porco de Pailin Chongchitnant combina macarrão de arroz com fatias de carne suína, almôndegas, brotos de feijão e espinafre-d’água. Alho frito, ervas, vinagre com pimenta e torresmo acompanham a tigela. O nome lembra os vendedores que ofereciam macarrão em barcos nos canais de Bangkok, e as tigelas pequenas continuam características do prato.^[1]