Gaeng Hang Lay

Tailândia · Sudeste Asiático

Pequena tigela de curry de porco marrom brilhante servido ao lado de arroz e pepino.
Gaeng Hang Lay

Gaeng hang lay é um curry de porco do norte da Tailândia, com molho rico e especiarias secas aromáticas. Barriga e costelas de porco são cozidas lentamente com pasta de curry. Gengibre, dentes de alho inteiros e tamarindo dão sabores característicos, enquanto açúcar e molho de peixe temperam o molho.[1]

A pasta de Pailin Chongchitnant combina pimentas secas, alho, chalotas, capim-limão, galanga, cúrcuma e pasta de camarão com especiarias moídas como canela, cominho, coentro e anis-estrelado. O porco é dourado, a pasta é refogada na gordura que ele solta, e água e temperos são adicionados para o cozimento lento. Alho e gengibre terminam de cozinhar no molho antes de servir o curry com arroz.[1]

Referências

Fontes verificadas em:

  1. Gaeng Hung Lay – Northern Thai Braised Pork Curry — Pailin Chongchitnant / Hot Thai Kitchen
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crédito da imagem

Kaeng hangle.jpg

autoria:
Takeaway
licença:
CC BY-SA 3.0
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voz:
marin (gpt-4o-mini-tts)
fonte:
OpenAI API Text to Speech
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