Khao Yam

Tailândia · Sudeste Asiático

Salada de arroz misturada com ervas desfiadas, brotos de feijão e coco tostado em um prato.
Khao Yam

Khao yam é uma salada de arroz do sul da Tailândia com ervas e legumes bem cortados e molho doce e salgado. Pailin Chongchitnant observa que o arroz pode ficar branco ou ganhar cor azul com flores de clitória; sua alternativa usa água de repolho-roxo.[1]

Para o molho, ela cozinha lentamente chalota, alho, capim-limão e gengibre ou galanga com molho de peixe, pasta de camarão fermentado, açúcar de palma, tamarindo e folhas de limão-makrut. O molho de peixe e a pasta substituem o molho de peixe fermentado sulista nam budu. Camarão seco moído e tostado, coco tostado, pomelo e legumes crocantes cercam o arroz. Os componentes são misturados com molho e limão; flocos de pimenta são opcionais.[1]

Referências

Fontes verificadas em:

  1. Thai Rainbow Rice Salad (Khao Yum) — Pailin Chongchitnant, Hot Thai Kitchen
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crédito da imagem

2019 Khao yam mixed.jpg

autoria:
Takeaway
licença:
CC BY-SA 4.0
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voz:
marin (gpt-4o-mini-tts)
fonte:
OpenAI API Text to Speech
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AI-generated voice audio.