Koi Pla

Tailândia · Sudeste Asiático

Salada de peixe finamente picado misturada com ervas e pimentas em um prato floral.
Koi Pla

Koi pla é uma salada tailandesa de peixe cru de água doce picado fino, misturado com ervas e temperos ácidos e picantes. Um apêndice de uma dissertação da Universidade de Chiang Mai descreve misturas de koi temperadas com chalotas, arroz tostado, folhas de limão-makrut, coentro, cebolinha, hortelã, molho de peixe, pimenta e suco de limão ou de outros cítricos ácidos.[1][2]

Em algumas preparações de Isan, formigas-vermelhas operárias dão acidez ao koi de peixe ou camarão. Um estudo comunitário de campo de 2019 em Roi Et registra esse uso, junto ao koi feito de larvas e pupas de formigas-vermelhas. As formigas podem temperar a salada de peixe; o prato separado de larvas e pupas é chamado koi khai mot daeng.[3]

Referências

Fontes verificadas em:

  1. Uncooked fish consumption among those at risk of Opisthorchis viverrini infection in central Thailand — Picha Suwannahitatorn et al. / PLOS ONE
  2. Culinary verb ก้อย: thesis appendix — Chiang Mai University Library
  3. แมลงแห่งชีวิต : วิถีเรียนรู้จากทุ่งกุลาถึงป่าชุมชน — Prasit Wongprom and Nithima Rojanawong / Foundation for Rural Youth
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crédito da imagem

Koi pla.jpg

autoria:
Banchob Sripa, Sasithorn Kaewkes, Paiboon Sithithaworn, Eimorn Mairiang, Thewarach Laha, Michael Smout, Chawalit Pairojkul, Vajaraphongsa Bhudhisawasdi, Smarn Tesana, Bandit Thinkamrop, Jeffrey M. Bethony, Alex Loukas & Paul J. Brindley
licença:
CC BY 2.5
modificado:
Cropped/resized and re-encoded for Gochizu; no substantive content edits.

crédito do áudio

voz:
marin (gpt-4o-mini-tts)
fonte:
OpenAI API Text to Speech
modificado:
AI-generated voice audio.