pad see ew
Tailândia · Sudeste Asiático
Pad see ew é um refogado tailandês de macarrão largo de arroz, ovo e brócolis chinês com temperos à base de soja. O macarrão fresco, chamado sen yai, é macio e elástico, com bordas douradas pelo contato com o wok quente. Pode receber porco, frango, carne bovina, camarão ou tofu. Pimenta-branca e prik nam som, um condimento de pimenta e vinagre, são servidos com o macarrão.[1]
A versão de Pailin Chongchitnant cozinha a carne separadamente, depois refoga alho, ovo e brócolis chinês antes de acrescentar o macarrão. Seu molho combina molho de ostras, molhos de soja comum e preto, molho de peixe e tempero Golden Mountain. O açúcar entra com o macarrão, e a carne já cozida volta ao wok no final.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- Authentic Thai Pad See Ew Recipe — Pailin Chongchitnant / Hot Thai Kitchen
crédito da imagem
- autoria:
- Vee Satayamas
- fonte:
- Wikimedia Commons
- licença:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
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crédito do áudio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fonte:
- OpenAI API Text to Speech
- licença:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.