Callaloo Trinidad style / callaloo Trinidad style

Callaloo trinitário é um prato de folhas verdes cozidas com quiabo e leite de coco, às vezes enriquecido com carne salgada. Chris De La Rosa descreve folhas de dasheen como as usuais e usa espinafre jovem em sua cozinha canadense. Na versão com carne bovina salgada, primeiro ferve e escorre a carne. Cebola, alho, cebolinha e tomilho amaciam no óleo antes de entrarem carne, quiabo, abóbora e pimentas de tempero.^[1]

As folhas murcham antes de entrar água, leite de coco e uma Scotch bonnet inteira. Quando os vegetais amaciam, a carne é retirada e a mistura desfeita com batedor ou bastão misturador, ou brevemente pulsada no liquidificador. A carne volta ao callaloo pronto.^[1]