ojja merguez

Ojja merguez combina ovos e linguiças merguez com molho de tomate, pimentão, cebola e alho. Harissa acrescenta ardência, enquanto outros temperos variam. Os ovos cozinham na superfície do molho, em vez de serem misturados em uma omelete. Pão pode acompanhar o prato para pegar o molho.^[1]

Na preparação familiar de Soulef, cebola e alho são amolecidos em azeite antes de acrescentar pimentões, tomate e harissa. As linguiças cozinham em outra frigideira, são cortadas em pedaços e acrescentadas à mistura de hortaliças. Os ovos são quebrados em pequenas cavidades no molho para cozinhar. Ela recorda o prato como refeição familiar de verão e sugere servi-lo no almoço, no jantar ou no brunch.^[1]