Kokoreç

Turquia · Oriente Médio e Norte da África

descrição breve: Este alimento de rua feito com miúdos grelhados é picado, fortemente temperado e frequentemente servido como sanduíche.
Ingredientes: Intestinos de cordeiro, opcionalmente mollejas ou outras miúdas, pão, tomate, orégano, cominho, flocos de pimenta, sal, pimenta-do-reino e tomilho.
Nota cultural: Está associado a barracas noturnas, balcões de grelha e refeições rápidas com sabor de especiarias e fumaça.
Equívoco comum: Não é simplesmente uma linguiça; a textura distinta vem dos intestinos limpos enrolados e grelhados em espeto.

crédito da imagem

autoria:: William Neuheisel
fonte:: Wikimedia Commons
licença:: CC BY 2.0
modificado:: Copied from Wikimedia Commons, tightly cropped/resized, and re-encoded as a local JPEG for Gochizu review; no dish content edits.