Scouse

Scouse é um ensopado de carne e legumes associado a Liverpool. A versão do chef Christian Grall, publicada pelo Liverpool FC, usa acém bovino em vez de cordeiro, com cebola, cenoura, rutabaga e batata. Cerveja do tipo bitter, caldo de carne, louro e tomilho dão sabor ao ensopado.^[1]

A carne é dourada no óleo antes de amolecer a cebola. A cerveja é adicionada e reduzida, seguida dos legumes, ervas e caldo; as batatas entram em duas etapas. O ensopado cozinha em fogo baixo até a carne ficar macia. No Boot Room Sports Café do clube, era servido com beterraba e repolho em conserva, fatias grossas de pão branco e manteiga.^[1]