Santa Fe stacked enchiladas / Enchiladas montada
Estados Unidos · América do Norte
As tortillas ficam planas em camadas, em vez de enroladas ao redor do recheio. A receita de pimenta vermelha do Departamento de Turismo do Novo México usa tortillas de milho azul, cebola picada e cheddar, Colby ou Monterey Jack ralado. Cada tortilla é mergulhada rapidamente em óleo para amolecer e depois alternada com molho, cebola e queijo. A pilha vai sob o grill até o queijo derreter.[1]
Na receita televisiva de Leo Patalinghug em Santa Fe, as tortillas são amolecidas em molho de pimenta vermelha e empilhadas com carne bovina moída cozida, feijão refrito e queijo ralado. A pilha é aquecida no forno e coberta com molho de pimenta verde e um ovo frito. Queso fresco, milho ou hominy e coentro finalizam essa versão; a combinação de pimentas vermelhas e verdes é chamada Christmas.[2]
Referências
Fontes verificadas em:
- Stacked Red Enchiladas — New Mexico Tourism Department
- Enchiladas Montadas — Leo Patalinghug / EWTN
crédito da imagem
Enchiladas en pile / Stacked enchiladas
- autoria:
- Isabelle Hurbain-Palatin
- fonte:
- Flickr
- licença:
- CC BY-SA 2.0
- modificado:
- Copied from a Flickr-hosted image and re-encoded for Gochizu.
crédito do áudio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fonte:
- OpenAI API Text to Speech
- licença:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.