Manti

Os manti uzbeques são grandes bolinhos recheados, geralmente cozidos em uma panela a vapor de vários níveis. O Uzbekistan Travel descreve uma massa firme aberta fina, cortada em círculos ou quadrados e recheada de carne moída ou bem picada. Um pedaço de gordura pode manter o recheio suculento. Os bolinhos fechados cozinham acima da água, em vez de dentro dela.^[1]

Costumam ser servidos com suzma, um acompanhamento lácteo fermentado conhecido como chakka em Samarcanda. O mesmo relato cita oshkovok manti de abóbora, kovurma manti fritos, suv manti cozidos em caldo e ochik manti abertos entre as variações.^[1]