Asado Negro
Venezuela · América Latina
Asado negro é carne bovina cozida em molho escuro com açúcar de cana. Sumito Estevez usa uma peça inteira de peceto, corte da perna bovina, bem dourada antes de derreter papelón ralado na panela. Cebola ralada, pimentão vermelho, alho e tomate são combinados com manjerona, molho inglês e vinho tinto para o líquido de cozimento.[1]
A carne cozinha lentamente nesse líquido, depois descansa e é fatiada. Estevez finaliza o molho com manteiga e o coloca sobre a carne. Seus nhoques de banana-da-terra são feitos de banana-da-terra madura assada, gema e farinha; alho-poró caramelizado completa o prato.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- Asado negro con ñoquis de plátano — Sumito Estevez / elGourmet
crédito da imagem
- autoria:
- Mi acento culinario
- fonte:
- Wikimedia Commons
- licença:
- CC BY-SA 4.0
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crédito do áudio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
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- OpenAI API Text to Speech
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- OpenAI API generated audio
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- AI-generated voice audio.