bún bò Huế

Vietnã · Sudeste Asiático

Grande tigela de sopa de macarrão avermelhada coberta com ervas, carne fatiada e aromáticos.
bún bò Huế

Bún bò Huế combina macarrão de arroz grosso e redondo com caldo de capim-limão e coberturas de carne. Vicky Pham cozinha ossos suínos ou bovinos, músculo suíno desossado e peito ou músculo bovino com capim-limão, chalotas ou cebola, gengibre e abacaxi; tendão bovino é opcional. O caldo é temperado com molho de peixe, sal, açúcar em pedras e pasta fermentada de camarão.[1]

Pham faz sa tế refogando chalota, capim-limão e alho em óleo com tempero para bún bò Huế, que pode ser substituído por pimenta vermelha em pó. O caldo é servido sobre o macarrão e as carnes fatiadas, com embutido vietnamita de porco e, se desejado, sangue suíno coagulado. Cebolinha e coentro finalizam a tigela; legumes, ervas e gomos de limão ou limão-siciliano são servidos ao lado, com mais pasta de camarão e sa tế separados.[1]

Referências

Fontes verificadas em:

  1. Vietnamese Spicy Beef Noodle Soup (Bun Bo Hue) — Vicky Pham
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Bún bò Huế.jpg

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marin (gpt-4o-mini-tts)
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