Bún Chả Hà Nội

Bún chả é um prato de Hanói com carne suína grelhada, macarrão de arroz, alface, ervas e molho. Na receita de Sophie Pham, carne suína moída é misturada com caramelo de açúcar, alho, chalotas, capim-limão, molho de peixe, molho de ostra e pimenta. A mistura temperada é moldada em pequenas almôndegas e grelhada. Ela descreve o uso de carvão nas barracas de rua, enquanto sua receita caseira usa uma frigideira de grelhar.^[1]

As almôndegas grelhadas são colocadas diretamente no nước chấm feito com suco de limão, molho de peixe, açúcar, água e alho, com cenoura ou mamão verde em fatias como opção. O macarrão e as ervas podem ser mergulhados no molho e comidos com a carne. Outra maneira é colocar macarrão, alface e ervas em uma tigela e despejar o molho e as almôndegas por cima.^[1]