Cá kho tộ
Vietnã · Sudeste Asiático
Cá kho tộ é um prato vietnamita de peixe com molho salgado e doce que engrossa durante o cozimento. É comum usar bagre e servir em uma panela de barro com arroz branco. A receita familiar de Jeannette marina postas de peixe com molho de peixe, açúcar, pimenta, caldo de frango em pó, óleo, alho e chalota.[1]
O açúcar é dourado com óleo na panela e depois recebe água de coco. O peixe e sua marinada cozinham nesse molho até a carne ficar macia e o líquido ligeiramente espesso e pegajoso. Cebolinha finaliza o prato; pimenta é opcional. A cozinheira também descreve o uso de outros peixes carnudos e de uma panela de fundo plano no lugar da panela de barro.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- Cá Kho Tộ (Vietnamese Braised Fish), by Jeannette — Wok and Kin
crédito da imagem
- autoria:
- Charles Haynes
- fonte:
- Wikimedia Commons
- licença:
- CC BY-SA 2.0
- modificado:
- Cropped/resized and re-encoded for Gochizu; no substantive content edits.
crédito do áudio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fonte:
- OpenAI API Text to Speech
- licença:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.