Chả cá Lã Vọng

Vietnã · Sudeste Asiático

Peixe marinado em açafrão-da-terra com endro e cebolinha fritando em panela de metal.
Chả cá Lã Vọng

Chả cá Lã Vọng é um prato de peixe de Hanói marcado por cúrcuma, endro e cebolinha. Helen Le marina pedaços de peixe com cúrcuma, galanga, farinha de arroz, iogurte ou arroz fermentado mẻ, e pasta de camarão ou molho de peixe. O peixe é assado antes de ser frito à mesa em uma frigideira sobre um fogareiro portátil, com cebolinha e endro. Macarrão de arroz, amendoim torrado, ervas frescas e molho mắm tôm de pasta de camarão acompanham o prato.[1]

Luke Nguyen usa filés de peixe ling com cúrcuma, curry em pó, iogurte, alho, cebolinha e endro na marinada. Depois de fritar o peixe, acrescenta caldo de peixe e cozinha em fogo brando, finalizando com suco de limão-siciliano. O peixe e o molho são colocados sobre macarrão de arroz misturado com brotos de feijão, cebolinha fatiada e o restante do endro.[2]

Referências

Fontes verificadas em:

  1. Cha Ca La Vong – Hanoi Tumeric Fish with Dill — Helen’s Recipes / Helen Le
  2. Fish pan-fried with turmeric and dill (cha ca Hanoi) — SBS Food / Luke Nguyen
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crédito da imagem

Chả cá Lã Vọng Hà Nội tháng 2 năm 2018 (2).jpg

autoria:
Phương Huy
licença:
CC BY-SA 4.0
modificado:
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crédito do áudio

voz:
marin (gpt-4o-mini-tts)
fonte:
OpenAI API Text to Speech
modificado:
AI-generated voice audio.