Hủ tiếu Nam Vang

Hủ tiếu Nam Vang combina macarrão de arroz levemente translúcido com caldo claro e coberturas de carne suína e camarão. A receita familiar de Jeannette no Wok and Kin usa caldo de frango e porco, camarão seco, lula seca, gengibre, cebola e jícama. Gengibre, cebola e lula são tostados sobre a chama antes de entrar no caldo, temperado com molho de peixe, sal e açúcar. A jícama pode ser substituída por daikon.^[1]

A carne suína moída e temperada cozinha separadamente com alho, enquanto a carne magra é fatiada depois de cozinhar no caldo. Camarões, ovos de codorna e, opcionalmente, fígado, coração ou intestinos de porco completam as coberturas, junto com cubos crocantes de gordura suína frita. O macarrão é servido com cebolinha-chinesa, cebolinha, coentro, aipo chinês, folhas de crisântemo e brotos de leguminosas, além de gomos de limão-taiti ou limão-siciliano.^[1]