Phở bò tái
Vietnã · Sudeste Asiático
Phở bò tái é um phở bovino com fatias finas de carne levemente cozidas e macarrão de arroz em caldo aromático. Ao contar sobre sua infância em Hanói, Thao Bui descreve o phở como uma refeição consumida da manhã até tarde da noite. Sua receita usa ossos com tutano e rabo bovino, cebola e gengibre tostados, além de canela, anis-estrelado, cardamomo preto e sementes de coentro torrados a seco. Molho de peixe, sal e açúcar temperam o caldo.[1]
A carne fatiada é temperada com molho de peixe, gengibre e óleo e cozida brevemente no caldo antes de ser colocada sobre o macarrão. Cebola ou chalota, cebolinha, coentro e hortelã opcional formam a guarnição. O caldo quente é despejado na tigela, com gomos de limão-taiti, pimentas frescas e sriracha à parte.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- Vietnamese Rare Beef Noodle Soup (Phở Bò Tái), by Thao Bui — Summer & Spice
crédito da imagem
- autoria:
- Ngô Trung
- fonte:
- Wikimedia Commons
- licença:
- CC BY-SA 3.0
- modificado:
- Resized for Gochizu.
crédito do áudio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fonte:
- OpenAI API Text to Speech
- licença:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.