Wonton noodles

O macarrão wonton cantonês reúne bolinhos recheados e macarrão de ovo em caldo. Bill Leung usa folhas quadradas à base de ovo em torno de recheio de porco e camarão picado. O porco é misturado com óleo de gergelim, pimenta-branca, vinho de Shaoxing e amido de milho até formar uma pasta, antes de incorporar o camarão.^[1]

Pequenas porções de recheio são envolvidas nas folhas, dobradas e fechadas. O macarrão de ovo para wonton ao estilo de Hong Kong é cozido separadamente do caldo de frango aquecido; os bolinhos também são fervidos em água até o recheio cozinhar. Macarrão e wontons são divididos em tigelas e cobertos com caldo. Leung oferece cebolinha, óleo de gergelim e pimenta-branca como temperos finais opcionais.^[1]