Kabuli palaw / Кабули пилав
Афганистан · Южная Азия
Кабули-палау — афганское блюдо из риса, которое подают с мясом и гарниром из моркови, изюма и орехов сверху. В семейной кулинарной книге Parwana Дурханаи Аюби описывает его место в торжественных трапезах. В рецепте Фариды Аюби используются рис селла басмати и баранья нога без кости; рис приправляют кумином и кардамоном.[1]
Лук и баранину подрумянивают, затем добавляют воду, чтобы сварить мясо и получить бульон. Рис отдельно отваривают до полуготовности, после чего соединяют с бульоном и пряностями, укрывая мясо рисом для окончательного пропаривания. Обжаренную морковь соломкой и набухший изюм смешивают с нарезанным миндалём, фисташками, сахаром и кардамоном, затем выкладывают поверх риса и баранины на блюде.[1]
Примечания
Дата проверки источников:
- Flavors: Rice with Carrots and Raisins (Kabuli Palaw) — Farida Ayubi and Durkhanai Ayubi / AramcoWorld
авторство изображения
- автор:
- Miansari66
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- CC0 1.0
- изменено:
- Downloaded from Wikimedia Commons, resized/re-encoded for Gochizu.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.