Rechta algéroise / رشتة جزائرية

Решта альжеруаз — алжирское блюдо из тонкой лапши на пару со светлым соусом из курицы и овощей. Сулеф вспоминает, как ела его на семейных трапезах и праздниках, когда росла в Алжире. Её семейный вариант включает нут, репу и кабачки с луком, чёрным перцем и корицей; она отмечает, что некоторые семьи используют только репу, без кабачков.^[1]

Курицу готовят с луком и пряностями, затем добавляют воду и нут. Лапшу пропаривают, разделяют, увлажняют небольшим количеством соуса и масла, затем вновь готовят на пару. После извлечения курицы в соусе варят репу и кабачки. Лапшу подают с курицей, нутом и овощами сверху, дополнительным соусом отдельно и, по желанию, молотой корицей.^[1]