Muamba de galinha / Муамба де галинья

Ангола · Африка к югу от Сахары

краткое описание: Курицу тушат с красным пальмовым маслом или пастой, бамией, чесноком, луком, чили и томатами.
Ингредиенты: Курицу тушат с красным пальмовым маслом или пастой, бамией, чесноком, луком, чили и томатами.
Культурная заметка: Соусы из плодов пальмы связывают несколько кухонь Центральной Африки; у этой куриной версии много местных названий и гарниров.
Частое заблуждение: Это не просто курица в томатном соусе; пальмовая основа даёт рагу густоту и цвет.

авторство изображения