kaiserschmarrn / кайзершмаррн

Кайзершмаррн — австрийский блин, разорванный на кусочки и подаваемый как сладкое блюдо. В рецепте Ренате Вагнер желтки, молоко и муку смешивают с лимонной цедрой и ванильным сахаром, затем вводят взбитые белки. Изюм, замоченный в роме, добавляют по желанию. Тесто подрумянивают на сливочном масле и доводят до готовности в духовке или на плите.^[1]

Блин разрывают вилками. Добавляют сливочное масло и сахар и ненадолго ставят под верхний гриль для карамелизации. Сверху посыпают сахарной пудрой и корицей; дополнением могут служить тушёные сливы или ягоды, а также фруктовый компот.^[1]