Wiener Schnitzel / Венский шницель

Венский шницель — панированный телячий шницель, обжаренный до золотистой корочки. Телятину тонко отбивают и приправляют, затем покрывают мукой, взбитым яйцом и панировочными сухарями. В рецепте Ренате Вагнер его жарят на топлёном сливочном или растительном масле, переворачивая для подрумянивания обеих сторон.^[1]

Шницель подают с ломтиками лимона. Среди гарниров — картофель с петрушкой, картофельный салат, рис или смешанный салат. Название «венский шницель» относится именно к телячьему варианту, хотя рецепт также предлагает свинину или индейку как замену.^[1]