muhammar / Мухаммар

Мухаммар подслащивают сахаром или финиками. В опубликованном домашнем рецепте Ум Сафии рис басмати наполовину отваривают в слегка подсоленной воде и отцеживают. Сахар вмешивают в горячий рис, затем возвращают его в кастрюлю с гхи или сливочным маслом.^[1][2]

Шафран, кардамон и гвоздику настаивают в розовой воде и распределяют по сладкому рису. Закрытую кастрюлю готовят на слабом огне, а при подаче добавляют растопленное сливочное масло. В этом рецепте используют сахар и подают рис с рыбой.^[2]