Belgian pralines / pralines

В Бельгии пралине называют шоколадную конфету с начинкой. Внутри могут быть шоколадный ганаш, ореховое пралине из фундука, карамель и ароматизированные кремы. Для покрытия используют тёмный, молочный и белый шоколад. Некоторые конфеты соединяют несколько слоёв, например малиновый ганаш поверх ореховой начинки, либо хрустящую оболочку из нугатина, заполненную кремом и покрытую шоколадом.^[2]

Neuhaus связывает своё бельгийское пралине с Жаном Нойхаусом-младшим в Брюсселе в 1912 году. Семейная история также связывает баллотен, коробку для защиты и красивой подачи конфет, с Луизой Агостини в 1915 году.^[1][2]