Crevette grise croquettes / Крокеты с серыми креветками

Бельгия · Европа

Крокеты с креветками на тарелке с лимоном, соусом, хлебом и салатом.
Crevette grise croquettes / Крокеты с серыми креветками

Крокеты с серыми креветками заключают сливочную начинку в хрустящую оболочку из панировочных сухарей. В начинке мелкие серые креветки сочетаются с густым соусом наподобие бешамеля. Это брюссельское фирменное блюдо, которое подают с жареной петрушкой и долькой лимона.[1]

Начинку охлаждают до плотности, прежде чем формовать, панировать и жарить. В одном способе молоко настаивают с креветочными головами и ароматическими овощами, процеживают и загущают маслом и мукой. Вмешивают очищенные креветки; сливки, желтки и желатин обогащают и закрепляют эту версию. Плотную массу режут на порции и обваливают в муке, яичном белке и сухарях перед жаркой.[2]

Примечания

Дата проверки источников:

  1. Bruxelles et ses spécialités culinaires — visit.brussels
  2. Garnaalkroketten met noordzeegarnalen — njam!; original recipe from De Kruidenmolen, De Haan
играть в сегодняшнюю игруещё блюда (Бельгия)

авторство изображения

20231018 133452 shrimp paste croquette.jpg

автор:
Ziko van Dijk
источник:
Wikimedia Commons
лицензия:
CC BY-SA 4.0
изменено:
Copied from Wikimedia Commons, center-cropped/resized, and re-encoded as a local JPEG for Gochizu review; no dish content edits.

аудиокредит

голос:
marin (gpt-4o-mini-tts)
источник:
OpenAI API Text to Speech
лицензия:
OpenAI API generated audio
изменено:
AI-generated voice audio.