Moules-frites / мидии с картофелем фри

Муль-фрит — трапеза из мидий и картофеля фри, включённая в число кулинарных специалитетов Брюсселя. В варианте с белым вином мидии готовят в закрытой кастрюле с луком, сельдереем и травами. Во время приготовления кастрюлю встряхивают, чтобы распределить содержимое, а перед подачей добавляют петрушку.^[1][2]

Картофель готовят отдельно: его можно обжарить, охладить, затем обжарить снова до золотистого цвета и хруста. Соус для обмакивания может сочетать майонез, горчицу, винный уксус и шнитт-лук. Способ приготовления мидий также меняется: в сливочном варианте сливки добавляют к белому вину и овощам до приготовления мидий.^[2][3]