Barreado / Барреаду

Бразилия · Латинская Америка

краткое описание: Барреаду — долго тушёное говяжье рагу, традиционно готовящееся в герметичной кастрюле до распада мяса.
Ингредиенты: Говядина медленно готовится с луком, чесноком, лавровым листом, перцем, опционально с тмином или уксусом, затем подаётся с рисом, бананом и мукой из маниоки.
Культурная заметка: Герметичная кастрюля сохраняет пар внутри, обеспечивая мягкую текстуру мяса после долгого приготовления.
Частое заблуждение: Это не быстрое рагу из говядины; длительное герметичное тушение важно для текстуры.

авторство изображения

автор:: Cataleirxs
источник:: Wikimedia Commons
лицензия:: CC BY-SA 4.0
изменено:: Downloaded through the Commons thumbnail endpoint, custom-cropped to remove people at the table edge, resized, stripped, and re-encoded from Wikimedia Commons for Gochizu draft review.