Barreado / Барреаду

Бразилия · Латинская Америка

Стол с чёрной кастрюлей с рагу из говядины, рисом, кусочками банана и мукой из маниоки.
Barreado / Барреаду

Для барреаду говядину медленно готовят в глиняном горшке до распадения на мягкие волокна. Блюдо связано с побережьем Параны на юге Бразилии. Туристическое ведомство штата описывает подачу с маниоковой мукой и апельсином; мука впитывает сок от приготовления.[1]

Название относится к герметизации горшка: пастой с маниоковой мукой и золой обмазывают крышку, удерживая пар и не давая рагу высохнуть. Туристическое ведомство называет Антонину, Гуаракесабу, Гуаратубу, Морретис и Паранагуа среди связанных с блюдом городов. Барреаду также включено в признанное кулинарное наследие Параны и региональные продукты с географическим указанием.[2]

Примечания

Дата проверки источников:

  1. Principais pratos culinários do Paraná — Secretaria do Turismo do Paraná
  2. Turismo gastronômico — Secretaria do Turismo do Paraná
играть в сегодняшнюю игруещё блюда (Бразилия)

авторство изображения

Barreado 2.jpg

автор:
Cataleirxs
источник:
Wikimedia Commons
лицензия:
CC BY-SA 4.0
изменено:
Downloaded through the Commons thumbnail endpoint, custom-cropped to remove people at the table edge, resized, stripped, and re-encoded from Wikimedia Commons for Gochizu draft review.

аудиокредит

голос:
marin (gpt-4o-mini-tts)
источник:
OpenAI API Text to Speech
лицензия:
OpenAI API generated audio
изменено:
AI-generated voice audio.