hati buyah / хати буях
Бруней · Юго-Восточная Азия
Хати-буях — блюдо из лёгкого, употребляемое в Брунее и соседних сообществах Борнео. Туристическое ведомство Брунея называет жареное говяжье лёгкое добавкой к местному сото, супу с лапшой на говяжьем бульоне. За границей, в Лимбанге, оно также встречается на приправленных копчёных шпажках; среди покупателей бывают посетители из Брунея.[1][2]
В интервью на рамаданском базаре Лимбанга продавец Саини Дуллах описывает отваривание буйволиного лёгкого перед нарезкой, маринованием со специями и копчением. Его жена Хамдиа Ахмад готовит маринад; готовые кусочки продаются на шпажках. Этот рассказ документирует один приграничный вариант, а не единый рецепт любого брунейского хати-буях.[2]
Примечания
Дата проверки источников:
- Gagawi: Soto and Hati Buyah — Brunei Tourism Development Department
- Hati buyah antara juadah paling laris di bazar Ramadan Limbang — Mastura Ismail / Utusan Borneo
авторство изображения
- автор:
- Popo le Chien
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- CC BY-SA 4.0
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.