num banh chok

Камбоджа · Юго-Восточная Азия

Миска с свежими рисовыми лапшами в зеленом рыбном соусе с травами и хрустящими овощами.
num banh chok

Нум бан чок, также записываемое как nom banh chok, — камбоджийское блюдо на завтрак: рисовая лапша с рыбным карри, свежими овощами и травами. Тхида Коэт готовит пасту кроынг из лемонграсса, галангала, куркумы, пальчатого имбиря, чеснока, чили и листьев макрут-лайма. Рыбное карри также содержит кокосовое молоко и прахок — ферментированную рыбную пасту.[1]

Пресноводную рыбу отваривают, жидкость процеживают, а мякоть отделяют от кожи и костей. Рыбу толкут вместе с пастой пряностей, затем готовят с кокосовым молоком, отложенным рыбным бульоном и прахоком. Зелёный лук добавляют ближе к концу. Огурец и выбранные травы или листовые овощи кладут в миски перед готовой рисовой лапшой и карри. Дополнительно могут подаваться цветок банана, ростки бобов, тайский базилик, листья кориандра и цветы сесбании.[1][2][3]

Примечания

Дата проверки источников:

  1. Nom Banh Chok Recipe: How To Make Cambodia’s Famous Khmer Noodles — Thida Koeut / Thida’s Kitchen
  2. Cambodian Herbs and Spices: A Cook’s Guide — Thida Koeut / Thida’s Kitchen
  3. Sesbania grandiflora — Singapore National Parks Board
играть в сегодняшнюю игруещё блюда (Камбоджа)

авторство изображения

Num Banh Chok (cropped).jpg

автор:
Thomas Wanhoff from Siem Reap, Cambodia
источник:
Wikimedia Commons
лицензия:
CC BY-SA 2.0
изменено:
Downloaded from Wikimedia Commons, resized/re-encoded for Gochizu.

аудиокредит

голос:
marin (gpt-4o-mini-tts)
источник:
OpenAI API Text to Speech
лицензия:
OpenAI API generated audio
изменено:
AI-generated voice audio.