Cheung fun / Чонг фун

Чёнфань — тонкие рисовые листы, свёрнутые вокруг начинки или подаваемые рулетами. Среди димсамов есть начинки из креветок и говядины, сушёные креветки с зелёным луком и чжа лён, где лист окружает палочку жареного теста. Мягкая оболочка чжа лён контрастирует с хрустящим тестом.^[1]

Билл Лёнг использует рисовую муку, тапиоковый и пшеничный крахмалы, воду и немного масла. Жидкое тесто тонко распределяют в смазанной форме и готовят на пару до схватывания. В одном варианте перед сворачиванием добавляют приготовленные сушёные креветки и лук; чжа лён оборачивает подогретую тестяную палочку. Соус сочетает тёмный соевый и устричный соусы и сахар, разбавленные водой.^[1]