Cantonese Char Siu / 叉燒

Китай · Восточная Азия

краткое описание: Эта жареная свинина известна своим лакированным сладко-солёным покрытием и нежными ломтиками.
Ингредиенты: Свинина, покрытая мальтозом или медом, соевым соусом, хойсином, пятью специями, рисовым вином, чесноком, подается с рисом или булочками.
Культурная заметка: Витрины магазинов и тарелки с рисом помогли сделать это копченое, глазированное мясо узнаваемым далеко за пределами его традиции барбекю.
Частое заблуждение: Красный цвет не всегда получается от сильного красителя; глазурь, приправы и жарка также формируют внешний вид.

авторство изображения

автор:: Fumikas Sagisavas
источник:: Wikimedia Commons
лицензия:: CC0 1.0
изменено:: Resized and re-encoded for Gochizu; used as a license-safe no-logo visual approximation.