Chuanr / Чуаньр
Китай · Восточная Азия
Это небольшие шашлычки, а синьцзянская баранина — привычная уличная закуска северного Китая. Пекинская кулинарка Мэгги Чжу вспоминает людей, евших их на улице летом. В её варианте маленькие кусочки постного мяса чередуются с жиром, который вытапливается при жарке.[1]
Чжу маринует с луком, маслом, соевым соусом, кукурузным крахмалом, кумином, чили и солью. Шашлычки жарят на углях, часто поворачивают и посыпают дополнительными кумином и чили; целые семена кумина необязательны. Она предлагает говядину гостям, не едящим баранину, и подаёт прямо с гриля.[1]
Примечания
Дата проверки источников:
- Xinjiang Lamb Skewers (Chuar) — Maggie Zhu / Omnivore’s Cookbook
авторство изображения
- автор:
- Mizu basyo at Japanese Wikipedia
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- CC BY-SA 3.0
- изменено:
- Resized and cropped for Gochizu; no content was added.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.