Crossing-the-bridge noodles / Лапша «Переход через мост»
Китай · Восточная Азия
«Лапша через мост», или гоцяо мисянь, — юньнаньский суп с рисовой лапшой, мясом и овощами. Путеводитель Куньмина описывает варианты со свининой и курицей, которые подают в городских лапшичных. Шеф Виктор Лионг готовит куриный бульон, обогащённый свиными костями и копчёной ветчиной, с имбирём, луком и ароматными специями.[1][2]
Лионг использует рисовую лапшу средней толщины, курицу, перепелиные яйца, плёнку тофу, грибы и листья горчицы. Суп сопровождают кинза, китайский шнитт-лук, имбирно-соевый соус для обмакивания и масло чили. Это состав его варианта. С названием связывают рассказ о жене учёного, которая носила обед через мост; оба источника представляют его как легенду.[2][1]
Примечания
Дата проверки источников:
- Crossing-the-bridge noodles, 2 June 2021 — Kunming city / China Daily
- Crossing the Bridge Noodles by Chef Victor Liong — Victor Liong / Diners Club Taste Dining at Home
авторство изображения
Crossing the Bridge Noodle at Qian Xiang Yuan.jpg
- автор:
- Baycrest
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- CC BY-SA 2.5
- изменено:
- Cropped and resized to remove menu/table clutter and focus on the serving setup; no content was added.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.