Fish-fragrant eggplant / Баклажаны с рыбным ароматом
Китай · Восточная Азия
«Баклажаны с ароматом рыбы», или юйсян цецзы, названы по приправам, связанным с рыбными блюдами, а не по обязательным кускам рыбы. Билл Лёнг сочетает баклажаны и свиной фарш с острой бобовой пастой, чесноком, имбирём, зелёным луком, сахаром и уксусом. Он обжаривает баклажаны, вместо описанного им быстрого фритюра в ресторанах.[1]
Свинину обжаривают отдельно, затем возвращают в сковороду с ароматическими добавками перед баклажанами и соусом. Соус также содержит куриный бульон, соевый соус, шаосинское вино, устричный соус и кунжутное масло; рыбный соус предлагается по желанию. Разведённый кукурузный крахмал загущает смесь, а зелёные части лука завершают блюдо.[1]
Примечания
Дата проверки источников:
- Chinese Eggplant with Garlic Sauce (Yuxiang Qiezi) — Bill Leung / The Woks of Life
авторство изображения
- автор:
- Popo le Chien
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- CC0
- изменено:
- Copied from Wikimedia Commons and resized/re-encoded for Gochizu; no content edits.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.