Roujiamo / Роуцзямо

Жоуцзямо — шааньсийский сэндвич с рубленым мясом в круглой пшеничной булочке. Джуди Лёнг описывает его во время поездки в Сиань и предлагает свиную грудинку с соевым соусом, шаосинским вином, сахаром, имбирём, зелёным луком и специями. Мясо медленно готовят до мягкости, рубят и смешивают с частью жидкости. В её варианте добавляют кинзу.^[1]

Булочку мо готовят отдельно. Пшеничное дрожжевое тесто формуют круглыми дисками, готовят в закрытой сковороде и подрумянивают с обеих сторон. Булочку разрезают и наполняют рубленой свининой. Её приготовленная корочка отличается от мягкой поверхности паровой булочки, а жидкость от тушения увлажняет начинку.^[1]