Twice-cooked pork / Дважды приготовленная свинина
Китай · Восточная Азия
Дважды приготовленная свинина, хуйго жоу, — сычуаньское блюдо, в котором свинину варят, затем нарезают и обжаривают. Билл Лёнг использует целую грудинку, приготовленную в воде с имбирём, затем охлаждённую и тонко нарезанную. Его рецепт основан на вариантах, съеденных во время жизни в Пекине.[1]
Ломтики обжаривают в воке и откладывают, пока острая паста из конских бобов и чеснок готовятся в масле. Свинина возвращается с острым зелёным перцем и пореем, затем следуют шаосинское вино, соевый соус и сахар. Овощи сохраняют немного текстуры, паста покрывает мясо. Лёнг подаёт рис; варка и жарка составляют два разных этапа.[1]
Примечания
Дата проверки источников:
- Twice Cooked Pork — Bill Leung / The Woks of Life
авторство изображения
Twice-cooked Pork 回锅肉 (1648213963).jpg
- автор:
- Alpha from Melbourne, Australia
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- CC BY-SA 2.0
- изменено:
- Copied from Wikimedia Commons and resized/re-encoded for Gochizu; no content edits.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.