Yunnan steam pot chicken / Юньнаньская курица на пару в горшочке

Юньнаньскую курицу в паровом горшке готовят в особом глиняном сосуде с центральным отверстием для пара. Юньнаньский кулинарный материал описывает курицу с имбирём и грибами в этом горшке. Сосуд ставят над нижней кастрюлей с водой: пар поднимается через отверстие и конденсируется вокруг курицы, внося вклад в собирающийся внутри бульон.^[1][2]

Горшок и паровой метод остаются основой, но добавки различаются. Репортаж Yunnan Net о кулинарном событии в Куньмине в 2021 году описывает имбирь и соль и фиксирует курицу с гастродией шефа Ван Фэя из традиции Чжаотуна. Гастродия — растительная добавка этого варианта, а грибы появляются в другом рассказе. Ни одна из них не названа обязательной для каждого горшка.^[2][1]