Zongzi / 粽子

Цзунцзы — завёрнутые в листья пакеты клейкого риса со сладкой или несладкой начинкой. Джуди Лёнг вспоминает, как бабушка и тётя вместе делали несколько видов, начиная приготовления накануне вечером. Её кантонский семейный рецепт содержит клейкий рис, свиную грудинку, арахис, китайскую колбасу и солёный утиный желток. Она также описывает более простой жёлтый щелочной рисовый вариант из детства.^[1]

В несладком варианте рис и листья замачивают. Приправленный соевым соусом и солью рис образует основу конуса из перекрывающихся листьев; свинину, арахис, колбасу и желток закрывают дополнительным рисом. Листья складывают и крепко связывают, пакеты варят до готовности. Эти начинки принадлежат семейному варианту, а не фиксированному составу всех цзунцзы.^[1]