Changua / Чангуa

Чангуа — суп на завтрак из молока, яиц, зелёного лука и кинзы. Хлеб подают рядом или кладут в суп. Семейный рецепт Эрики Диньо смешивает молоко и воду и готовит яйца целиком в жидкости, а не взбивает их в бульоне.^[1]

Молочную смесь нагревают с зелёным луком и приправами, затем добавляют яйца и завершают суп кинзой. Диньо подаёт его тёплым с хлебом и маслом. Некоторые, отмечает она, добавляют сыр куахада, картофель или альмохабанас, другие заменяют воду бульоном. Эти дополнения меняют текстуру и насыщенность. Хотя суп связан с завтраком, его можно есть и позже в течение дня.^[1]