Olla de carne

Коста-Рика · Латинская Америка

Тарелка с говядиной и крупными овощами, включая корнеплоды и бананы в бульоне.
Olla de carne

Олья-де-карне — коста-риканский суп, в котором говядина и крупные куски овощей готовятся в одном бульоне. Можно использовать короткие рёбра, пашину или другие части говядины с маниоком, картофелем, плантаном и таро либо сходными корнеплодами. Суп подают дома и в небольших местных заведениях под названием содас.[1]

Рецепт из Эредии, записанный у Лигии Марии Вильегас Эрнандес, начинается с варки мяса с луком, чесноком, сладким перцем, сельдереем и свежими травами. Зелёные плантаны добавляют раньше остальных овощей: чайота, кукурузы, маниока, картофеля и тыквы. Овощи готовят в мясном бульоне; готовый суп может сопровождаться рисом или домашними тортильями.[2]

Примечания

Дата проверки источников:

  1. Taste the Pura Vida on a Culinary Adventure through Costa Rica — Instituto Costarricense de Turismo
  2. Cocina Tradicional Costarricense 2: Heredia y Limón — Yanory Álvarez Masís, compiler / Ministerio de Cultura y Juventud, 2007
играть в сегодняшнюю игруещё блюда (Коста-Рика)

авторство изображения

Olla de carne.jpg

автор:
Rodtico21
источник:
Wikimedia Commons
лицензия:
CC BY-SA 3.0
изменено:
Downloaded as a 1920px Wikimedia Commons thumbnail for local review; no content edits.

аудиокредит

голос:
marin (gpt-4o-mini-tts)
источник:
OpenAI API Text to Speech
лицензия:
OpenAI API generated audio
изменено:
AI-generated voice audio.