Crème Brûlée / Крем-брюле

Крем-брюле соединяет гладкий крем с ломкой сахарной корочкой. Сливки, желтки и сахар образуют крем, часто с ванилью. Его запекают в порционных формочках на водяной бане, затем остужают и охлаждают в холодильнике.^[1]

Перед самой подачей на поверхности распределяют сахар и карамелизируют кухонной горелкой или под грилем. Затвердевший слой покрывает мягкий крем внизу. Варианты также могут ароматизироваться апельсиновым ликёром или выдержанным ромом.^[1]