Bramboráky / Брамбораки

Сырой картофель мелко натирают и смешивают с чесноком, сушёным майораном, яйцом и небольшим количеством муки. В семейном рецепте Петры Купской после отжимания картофельной жидкости добавляют горячее молоко. Тесто распределяют тонкими кругами и обжаривают с обеих сторон на свином жире или нейтральном масле до хрустящих краёв. В некоторых семьях молоко не добавляют.^[1]

Оладьи едят горячими без дополнений на перекус или ужин. Небольшие брамборачки в чешских пивных подают к говяжьему гуляшу. Южночешский вариант цмунда по Каплицку складывают вокруг копчёного мяса и квашеной капусты. В других вариантах копчёную свинину или колбасу вмешивают в тесто.^[1]