tibs / ጥብስ
Эфиопия · Африка к югу от Сахары
Семейный вариант Лелиссе Гебремикаэль использует баранину, лук, помидоры, чеснок, имбирь, розмарин и зелёный острый перец; в конце добавляют эфиопское пряное топлёное масло. Её рецепт в общественной поваренной книге Бейсуотера 2022 года связан с воспоминаниями о большой семье в Эфиопии и описывает различия между семьями.[1]
В этом рецепте баранину сначала готовят до испарения выделившейся жидкости, затем добавляют нейтральное масло. Следуют чеснок и имбирь, затем лук, помидоры и розмарин. Для менее сухого результата можно добавить немного воды. После выключения огня вмешивают топлёное масло и подают тибс на ынджере.[1]
Примечания
Дата проверки источников:
- Harmony Week Cookbook 2022: Injera with Tibs, page 10 — Lelisse Gebremichael / City of Bayswater
авторство изображения
- автор:
- Khajitdadddy
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- CC BY-SA 4.0
- изменено:
- Cropped to focus on the food pan and resized for Gochizu; no content was added.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.